5 (0 تصنيف من قبل مستخدمينا)

آشپزی دورۀ صفوی (کارنامه و مادة الحیوة)(1398)(فارسي)

A Safavid-period Cookbook (English Title)

مؤلف: افشار، ایرج
الترقیم الدولی:

9789641211693

توصيل: 4-6 Weeks

السعر: 17.44 $

الفئة العمریة: الکبير

وصف:

متن دو رساله در آشپزی از دورۀ صفوی (عصر سلطنت شاه اسماعیل اول و شاه عباس اول) آشپزی دورۀ صفوی دربرگیرندۀ دو رساله در باب آشپزی است که هر دو ...

متن دو رساله در آشپزی از دورۀ صفوی (عصر سلطنت شاه اسماعیل اول و شاه عباس اول) آشپزی دورۀ صفوی دربرگیرندۀ دو رساله در باب آشپزی است که هر دو در دورۀ صفویه به نگارش درآمده اند: کتاب اول به نام «کارنامه» تألیف حاجی محمدعلی باورچی بغدادی است که آشپز یکی از بزرگان روزگار خود بوده و این اثر را در سال ٩٢٧ ق. هنگام سفر به اردبیل نگاشته است. کتاب دوم «مادة الحیوة» نام دارد که تألیف نورالله آشپز است و حدودا" ٧٦ سال پس از رسالۀ نخست به تحریر درآمده است. هر یک از این دو رساله شامل مطالبی دربارۀ طبخ غذاها و معرفی انواع خوراکی های آن دوره است. مصحح در مقدمۀ این اثر، کتاب شناسی جامعی از متون قدیم آشپزی ارائه کرده است.

Less أكثر

أضف إلى قائمة الامنيات